La prison de femmes « La Inca » à Quito possède une boulangerie à peine exploitée. Cuisine sans frontières prend en charge tant sa reconstruction que son exploitation. La boulangerie permet aux détenues d’acquérir une formation de base dans la fabrication de pain et de pâtisseries, mais aussi dans la direction d’une petite entreprise. Grâce à ces connaissances, les femmes peuvent commencer une nouvelle vie après leur sortie de prison, ce qui diminue le risque de retomber dans la pauvreté et la criminalité.

Csf soutient non seulement la formation mais aussi la distribution aux marchés bio et aux restaurants de Quito des produits d’une qualité exceptionnelle venant de cette boulangerie.