Im Frauengefängnis „La Inca“ in Quito gibt es eine kaum genutzte Bäckerei. Cuisine sans frontières baut diese wieder auf und nimmt sie in Betrieb. Die Bäckerei ermöglicht den Insassinnen eine Basisausbildung sowohl in der Herstellung von Backwaren als auch in der Führung eines Kleinbetriebs. Mit diesen Kenntnissen können sich die Frauen nach ihrer Entlassung eine neue Existenz aufzubauen, was das Risiko mindert, dass sie erneut in Armut und Kriminalität rutschen.

Neben der Ausbildung unterstützt Csf die Bäckerei im Vertrieb der qualitativ überdurchschnittlichen Backwaren auf Biomärkten und in Restaurants in Quito.