En plus du bateau-école de Csf, qui voyage sur le Rio Napo, Csf avec El Fogon as mis en place une formation gastronomique-touristique supplémentaire. Cela permet à la population indigène de créer un nouveau moyen de subsistance grâce à l'écotourisme émergeant dans la région.
El Fogon est un programme de formation de douze mois conçu pour permettre aux 25 étudiants par cours de créer ou d'exploiter une entreprise touristique. La collaboration avec l'Université UEA d'Puyo fournit aux diplômés un diplôme reconnu par l'État avec lequel ils peuvent trouver du travail partout en Équateur.
La formation d'El Fogon fournit des connaissances et un savoir-faire pratique, et contribue également à promouvoir la responsabilité des étudiants autochtones et à les aider à préserver leur identité culturelle. L'accent principal de la formation est mis sur les points suivants : gastronomie, protection de l'environnement, gestion hôtelière, langues, marketing, promotion touristique.
En 2019, Csf a mis en place le cours et les premiers étudiants ont terminé leur formation à l'été 2021.
Gate Gourmet Switzerland est le partenaire exclusif de ce projet et le soutient avec du personnel, financièrement et en offrant des stages pour les diplômés.
Le projet est généreusement soutenu par la Fondation Corymbo (2019 et 2020), la Green Leaves Education Foundation (2020) et par l'hôtel Acasa Suites Zürich (2021).