Adicionalmente al barco escuela de Csf que navega por el Río Napo, Csf ha creado una formación gastronómica-turística más avanzada con El Fogón. Tal formación le permite a la población indígena a establecer nuevos medios de subsistencia en el ecoturismo que está surgiendo en la región.
El Fogón es un programa de formación de 12 meses con la meta de capacitar a los 25 estudiantes por curso a establecer o administrar un negocio turístico. La cooperación con la universidad UEA en Puyo, equipa a los graduados con un diploma oficialmente recononcido con lo cual pueden obtener trabajo en todo Ecuador.
La formación en el marco de El Fogón no solo transmite conocimientos prácticos pero también contribuye a fomentar la responsibilidad propia de los estudiantes indígenas y apoyarlos a conservar su identidad cultural. El enfoque de la formación se centra en: gastronomía, protección del medio ambiente, gestión hotelera, idiomas, marketing, y fomento turístico.
En 2019, Csf puso en marcha este curso y los primeros alumnos completaron su formación en el verano de 2021.
Gate Gourmet Switzerland es el socio exclusivo de este proyecto y lo apoya de manera personal, financiera y con puestos para los graduados como practicantes.
Este proyecto es apoyado generosamente por la fundación Corymbo (2019 y 2020), por la Green Leaves Education Foundation (2020) y por el hotel Acasa Suites Zürich (2021)