Desde hace 50 años, Colombia està sumida en un conflicto armado entre guerrillas, paramilitares y tropas intergubernamentales. En mitad de los años 90, los habitantes de San José de Apartadó fundaron una comunidad pacifica para protegerse contra los abusos de las partes en el conflicto.
Con la construcción de una cocina colectiva, Cuisines sans frontières ayuda a mejorar la infraestructura civil del pueblo de San José. El restaurante sirve de plataforma comunitaria para los habitantes del pueblo, de comedor para los niños y los mayores y de lugar de encuentro con los habitantes de los pueblos cercanos - un lugar de intercambio para un futuro común basado en el respecto mutuo.