Salento forma el tacón de la bota italiana, por lo que es una de las regiones más al sur del país y al mismo tiempo una de las más débiles económicamente. Los jóvenes y la gente con buena educación emigran hacia el norte. A la vez, Salento es una región de inmigración desde hace más de 20 años. Personas procedentes de Senegal, Bangladés, Sri Lanka y de muchos países más llegan a Europa continental en Apulia. La mayoría de ellos se queda en Salento – muchas veces para siempre. Sin embargo, muchos de ellos suelen vivir aislados y en la zona gris entre la situación de emergencia y el estado de residencia estable.

Ante esta situación, Cuisine sans frontières (Cocina sin fronteras) inicia a involucrarse. El “Cosmobistrot” es una serie de eventos culinario-culturales organizada por una organización asociada local llamada “Camera a Sud”. Estos eventos representan una plataforma para las diferentes comunidades en Lecce y organizan un intercambio entre ellas. Estos encuentros refuerzan la comunidad polifacética que se está creando en Lecce y la hacen más resiliente ante conflictos sociales.

Cada evento se concentra en una región diferente, una cultura o un país específico: Las personas de esta comunidad cocinan el menú, son responsables para la decoración y el programa marco con artistas, músicos o similares.

Estos eventos dan lugar para encuentros y para experimentos gastronómicos. Comiendo y bebiendo juntos, estos eventos fomentan la variedad cultural y refuerzan la comunidad multicultural en Lecce.