Burkina Faso, Women`s shelter Foyer Fama
31.12.2021
Ende Dezember war es soweit; die mobilen Restaurants haben ihre Premiere gefeiert! Babenda mit Tô stand auf dem Menu. Der Ansturm auf die einzig- und neuartigen mobilen Restaurants war riesig und das zubereitete Essen entsprechend schnell ausverkauft.
Durch die Unterstützung von lokalen Gastronom:innen lernen die Frauen im Foyer über die vorherrschenden Realitäten, etablierte Rezepte und Verkaufsmöglichkeiten vor Ort. Gemeinsam bereiten sie am Morgen die Gerichte und Snacks zu, der Preis wird bestimmt und am Mittag fährt man zum nahegelegenen Markt für den Verkauf.
Nach der erfolgreichen Testphase sind die mobilen Restaurants nun regelmässig unterwegs. Das traditionelle burkinische Essen Babenda hat sich bislang als Favorit unter den zubereiteten Gerichten etabliert. Es wird aus verschiedenen grünen Gemüsearten gekocht und beispielsweise mit Tô, einer Beilage auf Basis von Maismehl, serviert.