Ecuador, El Fogon Campus
30.12.2025
El Fogón hat sich als Ausbildungsprogramm im ecuadorianischen Amazonas fest etabliert. Seit fünf Jahren bildet Cuisine sans frontières indigene Jugendliche aus. Diesen Frühling sind 26 Studierende aus fünf indigenen Gemeinschaften in das Programm aufgenommen worden. Im ersten Modul unterstützte der Zürcher Koch Benedikt Schmitz-Hübsch während mehr als zwei Monaten bei der Ausbildung vor Ort. Im Herbst begannen für die indigenen Auszubildenden die Praktika in Restaurantbetrieben in den grossen Städten Ecuadors. Auch dieses Jahr absolvierten die zwei besten Absolvent:innen aus dem Vorjahr ein dreimonatiges Praktikum im Hotel Ermitage in der Schweiz.