Depuis 50 ans, la Colombie est en proie à un conflit armé entre guérillas, paramilitaires et troupes gouvernementales. Au milieu des années 90, des habitant(e)s de San José de Apartadó fondèrent une communauté pacifique pour se protéger contre les exactions des parties au conflit.
Avec la construction d’une cuisine collective, Cuisine sans frontières aide à améliorer l’infrastructure civile du village de San José. Le restaurant sert de plateforme communautaire pour les villageois, de cantine pour nourrir les enfants et les personnes âgées et de lieu de rencontre avec les habitants des villages voisins – un lieu d’échange pour un avenir en commun dans le respect mutuel.